BOLO DE MILHO COM COCO E COBERTURA DE BEIJINHO

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 ¹/² xícaras de açúcar
• 2 ¹/² xícaras de farinha de milho fina
• 1 xícara de farinha de sêmola (ou de trigo)
• 200ml de leite de coco
• ¹/² caixinha de creme de leite
• 2 colheres de manteiga Aviação
• 50g de coco ralado desidratado (¹/² pacote)
• 1 ¹/² colher de sopa de fermento químico

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco ralado desidratado (¹/² pacote)

modo de preparo

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar, junte as farinhas e o fermento, intercaladas com o leite de coco e o creme de leite, retire da batedeira e acrescente metade do pacote de coco.
Despeje a massa em fôrma de cone central, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 260°C, por 20 minutos ou até começar a dourar. Baixe para 180°C até terminar de assar (+/- 20 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme e reserve.

Cobertura:

Leve o leite condensado e o restante do coco ao microondas, em pyrex fundo, por 3 minutos. Retire, mexa e recoloque no microondas, de 1/1 minuto até ficar numa consistência boa para cobrir o bolo. Espalhe o Beijinho sobre o bolo. Se quiser, polvilhe coco ralado sobre a cobertura.